dadu koprok bandar bola
Category: Pempek

Resep Pempek Kapal Selam dan Adaan

Judul : Resep Pempek Kapal Selam dan Adaan

Jika teringat pempek Palembang, maka yang paling sering terlintas di benak kita adalah pempek kapal selam, pempek adaan, pempek lenjer dan pempek kulit karena jenis-jenis turunan pempek itulah yang banyak disukai oleh penggemar pempek Palembang. Sekarang, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang ada, lebih hemat dan lebih sehat.

Pempek kapal selam dan pempek adaan adalah dua jenis pempek Palembang yang akan kita bahas cara pembuatannya. Sayangnya untuk membuat pempek kapal selam tidak semudah yang dibayangkan, karena jika tidak berhati-hati, telur yang seharusnya terbungkus dengan kulit pempek malah justru akan meleber keluar pada saat dibentuk. Oleh sebab itu, cobalah resep yang di bawah ini:

Resep pempek kapal selam dan pempek adaan

Bahan-bahan pempek kapal selam

  • 200 gram tepung sagu atau tepung tapioka (kanji)
  • 500 gram fillet ikan belida, tenggiri, dan sejenisnya
  • 30 gram tepung terigu protein sedang
  • 250 ml air
  • 1 butir telur untuk adonan
  • 3 siung bawang putih
  • 2 ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh penyedap rasa
  • Telur utuh secukupnya untuk isian (sesuaikan dengan jumlah adonan)
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuat pempek kapal selam

  • Pertama-tama buatlah adonan biang terlebih dahulu, caranya dengan merebus tepung terigu dengan sedikit air, aduk sampai kental.
  • Haluskan ikan fillet (tanpa duri), bawang putih dan garam dengan food processor atau dengan blender. Tuang ke dalam wadah.
  • Masukkan tepung sagu lalu adonan biang dan telur. Uleni dan banting-banting hingga kalis.
  • Lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil adonan pempek kurang lebih 100 gram. Pipihkan adonan lalu dibentuk seperti sebuah kantung dengan bagian bawahnya yang lebih tebal daripada sisinya.
  • isi dengan telur mentah. Tutup kulit pempek.
  • Didihkan 2 liter air, tambahkan 1 sendok makan minyak, lalu masukkan pempek perlahan-lahan, masak hingga matang kurang lebih 25 menit, angkat lalu tiriskan.
  • Goreng dalam minyak yang panas hingga kuning keemasan. Sajikan.

Bahan-bahan pempek adaan

  • 250 gram ikan yang sudah dihaluskan (bisa ikan laut bisa juga ikan air tawar)
  • 125 gram tepung sagu atau tepung tapioka.
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 butir telur ayam
  • 3 batang daun bawang iris kecil-kecil
  • 100 ml air
  • 75 ml santan kental
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat

  • Campurkan daging ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, merica, garam, telur dan daun bawang. Aduk hingga merata.
  • Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu, santan kental lalu air. Aduk hingga rata lalu uleni. Diamkan sebentar
  • Didihkan 1,5 liter air, tambahkan sedikit minyak goreng.
  • Ambil segenggam adonan pempek dengan tangan yang sudah dilumuri minyak. Lalu remas perlahan sampai adonan berbentuk bulat keluar dari kepalan tangan (antara jari telunjuk dan ibu jari), ambil adonan dengan sendok lalu masukkan ke dalam air yang sudah mendidih. Lakukan hingga adonan habis.
  • Setelah pempek matang, angkat dan lalu biarkan sebentar. Baru setelahnya digoreng hingga kuning keemasan.

Bahan-bahan kuah cuko pempek

    • 500 gram gula merah
    • 1,5 liter air
    • 75 gram asam jawa, larutkan dengan air.
    • 2 ½ sendok teh cuka

 

  • 10 siung bawang putih

 

  • 3 sendok makan tongcai
  • Cabe rawit sesuai selera, rebus lalu haluskan.
  • 150 ml air panas
  • ¼ sendok teh garam

Cara membuat

  • Didihkan 1,5 liter air. Masukkan air asam jawa dan cuka.
  • Haluskan bawang putih, tongcai dan garam, masukkan ke dalam air.
  • Biarkan hingga air agak menyusut dan agak mengental.
  • Campurkan cabe rawit yang sudah dihaluskan dengan air panas dan garam.
  • Sajikan kuah cuko dengan sambal dan tentu saja, pempek.

Demikian cara membuat pempek kapal selam dan pempek adaan, lengkap dengan cara membuat kuah cuko. Selamat mencoba.

 

 

Navigation